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          天水綠色餐飲引領新“食尚”
          • 時間:2024-05-30
          • 點擊:56
          • 來源:天水日報

            新天水·天水日報記者?劉曉亞?馬靜

            隨著資源節(jié)約的意識滲透至生活中的方方面面,市民的餐桌在細節(jié)之處發(fā)生了悄然變化:無煙味火鍋、節(jié)能餐飲生產(chǎn)、環(huán)保包裝……餐飲企業(yè)除了精心鉆研美食出品之外,還在資源節(jié)約、環(huán)保效能等方面精雕細琢,綠色餐飲已成為一種新風尚。

            “這個小吃城的小份菜很好,每個菜的分量很適合,我們兩個人要一葷兩素三個菜,再按照個人飯量取一份米飯,30多塊錢就能吃一頓午餐?!?月27日,臨近中午時分,市民董先生和妻子在市內(nèi)一家小吃城就餐。他說:“我挺喜歡這種小份菜的,不會造成浪費,價格比較親民?!?/p>

            小吃城的經(jīng)理王天鋼是一位有20多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗的“老餐飲人”。他告訴記者,要做好綠色餐飲,就要在經(jīng)營和管理上嚴把節(jié)約、環(huán)保、安全、放心的關(guān)口,為顧客提供舒適、安全、健康的綠色飲食,并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。

            “我們小吃城主打天水傳統(tǒng)美食小吃,所有的原材料、合格證、一票通每天報備,所有食品當天加工當天銷售,無隔夜產(chǎn)品。在原材料購進、加工方面,我們有一套完整的追溯和報備制度,尤其在加工過程中,盡量按照低鹽、低脂、低糖的方式進行加工,更加有利于消費者的健康。我們倡導安全、健康、環(huán)保的理念,堅持綠色經(jīng)營,倡導綠色消費,大力倡導綠色餐飲主體,引導行業(yè)綠色發(fā)展?!蓖跆熹撜f。

            柳永斌在我市一家大型商場的餐飲區(qū)開了一家餐飲店,他告訴記者:“做綠色餐飲,首先要食材新鮮,讓顧客能看得見。第二要衛(wèi)生干凈,客人吃得放心。我們每天會提醒消費者適量點菜,杜絕浪費,理性消費,如果吃不完免費打包帶走?!?/p>

            記者在采訪中發(fā)現(xiàn),隨著綠色環(huán)保意識的不斷提高,我市一些咖啡、奶茶店商家紛紛推出時尚、耐用、可循環(huán)使用的飲品手提袋以及紙杯和紙吸管。市民李小慧很喜歡喝奶茶,也熱衷于收集各種外帶手提袋。不管是上班還是逛街,她都會帶上一個不同品牌飲品的手提袋?!昂每从纸Y(jié)實,還省了買包的錢。”李小慧說,“之前奶茶店使用的塑料袋很薄,都是一次性的,感覺很浪費?,F(xiàn)在各家奶茶店推出不同風格的紙袋、無紡布袋,可以循環(huán)利用,環(huán)保又時尚。”

            市民何玉的孩子在上初中,為了便于解決孩子早餐的問題,她總是購買市內(nèi)一家品牌店的面包?!拔野l(fā)現(xiàn)面包店以前使用的塑料托盤不見了,取而代之的是紙質(zhì)托盤。同時,這家面包店在打包的時候也開始使用紙袋。我覺得使用紙托盤、紙袋挺好的,有利于引導消費者樹立綠色環(huán)保的消費觀念?!焙斡裾f。

            記者在采訪時了解到,為了進一步引領全市綠色餐飲的發(fā)展,市市場監(jiān)管部門在加強日常監(jiān)管的同時,也督促餐飲服務經(jīng)營單位全面開展自查,嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān),嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生防護管理關(guān),嚴把廚房環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān),嚴把餐飲具洗消保潔關(guān),嚴禁使用不符合安全規(guī)范要求的液化石油氣瓶的“五嚴”的標準,嚴格落實食品安全主體責任,堅持監(jiān)管與服務并重,持續(xù)加強餐飲服務單位的監(jiān)管,不斷規(guī)范其經(jīng)營行為,加強和規(guī)范可降解餐飲具的使用,嚴防嚴控安全風險隱患,讓綠色餐飲引領餐飲發(fā)展的新“食尚”。


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