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- 來源：蘭州晨報
臘八節(jié)：河西走廊臘八火
“小孩小孩你別急，過了臘八就是年！”到了臘八，離過年就很近了，也就意味著拉開迎接春天的大幕。在隴原各地，過了臘八節(jié)，人們就忙碌了起來，打掃衛(wèi)生，置辦年貨，祭祀祖先……基本上進入過年倒計時。
臘八節(jié)在我國民間是一個比較重要的傳統(tǒng)節(jié)日。在這天，人們用各種方式，迎接春天的到來。在河西走廊一些地方，至今還保留著一些非常奇特的臘八習俗。在這天晚上，人們用一堆熊熊的臘八火，載歌載舞，迎接春天的到來。
臘八粥還是頓憶苦思甜飯
歐陽修
過了臘八，吃了糊涂飯，便開始糊里糊涂過年了。臘八節(jié)的標準配置是臘八飯或臘八粥。這是一個延續(xù)了幾千年的傳統(tǒng)節(jié)日。
“臘八”的起源非常早，和臘祭有著非常密切的關系。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大臘”，因在十二月舉行，故稱該月為臘月，臘祭為臘日。每逢這一天，人們都要舉行規(guī)模盛大的活動，來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。經(jīng)過漫長歷史歲月的沉淀，最后就成為我們今天所見的臘八習俗。
在甘肅各地，不同的地理單元，有著不同的臘八節(jié)風俗，熬臘八粥，吃臘八粥，則是各地臘八節(jié)的規(guī)定動作。
臘八粥由來比較早。宋代不僅熬臘八粥，更給臘八粥賦予各種希冀。那時，臘八粥的用料也遠遠超出八種，人們用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，煮成粥。然后用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。大概就是要在熬好的臘八粥中，放入各種果仁?？纯?，這么多主料輔料，熬制出來的臘八粥，不用說也香得很。
宋代還流傳著歐陽修夫人，借臘八粥勸歐陽修的故事。歐陽修金榜題名后，做了大官，攜妻赴任。妻子怕他做了高官，忘了根本，不會為窮人說話，便在每年的臘月初八，為他煮一頓五種豆子的稀飯，以示不忘過去的苦日子。顯然，臘八粥還是一頓憶苦思甜的飯。其實，臘八習俗自古延續(xù)，到了宋元時期，才融合佛教的內容，確定在臘月初八。
甘肅河西走廊的臘八習俗，也保存著大量的中西文化交融的影子。在河西走廊東端的一些地方，流行的臘八飯、臘八火的民俗就非常獨特。
河西走廊的臘八火
臘八火
綿延千里的河西走廊，自古就是東西文化交流的通道，也是一個保留著古老民俗的地域。至今，河西走廊的許多地方，還保留著許多與眾不同的習俗。其中， 臘八節(jié)的臘八飯、臘八火就是其中之一。
河西走廊是青藏高原和蒙古高原之間的通道，東西長約1100公里，南北寬約數(shù)公里至100多公里不等，平均海拔1000-1500米，狹長且直，形如走廊，又因地處黃河之西，被稱為“河西走廊”。這里是綠洲絲綢之路的精華地段。在長期的東西方文化交流、南北文化的交融中，河西走廊的許多民俗，也帶有多元文化的色彩。
每到臘八節(jié)，在河西走廊東端的一些地方，都要燃起臘八火。這是獨具河西走廊特色的臘八儀式。
這種習俗，主要流傳在河西走廊東端的千年古鎮(zhèn)——大靖鎮(zhèn)等地。大靖歷史上曾是甘肅的四大名鎮(zhèn)之一，漢武帝在此設立漢“樸環(huán)”縣，明清以來，這里商貿非常興盛，蒙語稱扒里扒沙，為集市之意。明萬歷年間，甘肅巡撫田樂、總兵達云等集兵萬人，發(fā)動松山之戰(zhàn)，打敗蒙古阿赤兔收復此地，取安定統(tǒng)一之意改為“大靖”。
明清以來，這里商貿興盛。陜西、山西一帶的商人有“要想掙銀子，走一趟大靖土門子”之說。在這一帶，最主要的臘八習俗，就是天亮吃臘八飯，天黑燃臘八火。
臘八火，其實是一個非常巨大的篝火。這是一個村子或幾個村子的聯(lián)合行動。以前，一般從臘八的中午就開始籌備了。牽頭出面者，往往是村里的熱心人。他們挨家挨戶收集煤塊、蜂窩煤以及木柴等等，集中拉到打麥場或十字路口等村里的公眾活動場所，搭建起一個高高的煤塔。煤塔最底層是一圈磚頭，中間放上木柴，外面是一圈或者幾圈煤磚煤塊之類的燃料。
下午，五點多鐘，煤塔搭建好了。點燃木柴，慢慢引燃煤塊。等到晚上的時候，臘八火就熊熊燃燒起來了。
天黑了，臘八火燒旺了，村里的人們都出來烤火了。此時，河西走廊正是滴水成冰的季節(jié)，但是熊熊篝火給人們帶來了溫暖。這個活動和古老火祭習俗密切相關，也可以說，這是融合農耕和游牧民族的習俗，帶著古老火祭儀式的影子。
這一夜，鄉(xiāng)親們圍著篝火，聊天，唱歌，跳舞，度過臘月里的第一個節(jié)日，期待著春天的來臨。
少不了的臘八飯
扁豆面
扁豆子
臘八節(jié)，自然少不了臘八節(jié)美食。在交通不便的年代里，人們按照當?shù)夭煌奶禺a，因地制宜，制作出不同的臘八食品，這就是臘八飯。
在河西走廊的一些地方，臘八飯講究要“早”，要在臘八當天出太陽之前吃飯。他們的臘八飯也別具特色。
臘八飯所選用的食材，都來自于當?shù)?，主料是河西走廊出產的一種扁豆。這種扁豆，色澤淡灰色，一般在臘八前一日就泡好，或者在干鍋中炒一下，扁豆就會變得易于煮爛。
扁豆子煮好后，按照人們的喜好，分為兩種制作方式。一種是下面片，當?shù)孛耖g俗稱旗花面，為菱形狀的面片。等面片煮熟時，放入鹽、少許味精、韭菜、香菜。此時，扁豆面在綠色點綴下，香味漸漸四溢。不過，還沒有到最香的時候。最后一步，主婦們將即將成熟的扁豆面攪勻，在鍋里撒入蔥花、花椒，然后，用一勺熱油一淋，就聽“刺啦”一聲，熱油熗出蔥花香味四溢，令人垂涎欲滴。
這就是當?shù)乇舛姑?。還有一種不放面片的，名叫糊涂飯，這種飯要放入提前炸好的麻花。
自然吃臘八飯要早。許多人童年的記憶中都是裹著被子吃臘八飯的。吃飯的時候，不僅家人要吃，還要在柱子、門楣等處涂抹一下，以示喜慶，還為祭祀各處神靈。
最后，還要留一點飯，拌上喂牲口的草料，然后凍起來，放到臘月二十三，給牲口吃。據(jù)說，牲口吃了這樣的草料，就會強壯有力，都不會咳嗽。
過了臘八就是年。臘八節(jié)，開啟了迎接春天的大幕。
撰文/王文元 圖/資料圖片